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蒜泥白肉是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的蒜香而著称。以下是一篇关于蒜泥白肉的制作方法：

**材料准备：**- 猪里脊肉 500克- 大蒜 一头（约10瓣）- 青红椒各半个- 葱 2根- 姜 1小块- 料酒 1大勺- 生抽酱油 2大勺- 白糖 1小勺- 盐 适量- 香油 几滴- 花椒油 1小勺- 辣椒油 1小勺（可选，根据个人口味添加）**制作步骤：****1. 猪里脊肉处理：**- 将猪里脊肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至熟透。- 煮熟后的猪里脊肉捞出，用冷水冲凉，沥干水分。**2. 制作蒜泥：**- 将大蒜剥去外皮，剁成蒜泥。**3. 调制蒜泥酱汁：**- 将蒜泥放入碗中，加入生抽酱油、白糖、盐、香油、花椒油和辣椒油（如果使用），搅拌均匀杠杆网配资，制成蒜泥酱汁。**4. 制作配料：**- 将青红椒洗净，切成丝；葱洗净，切成葱花；姜切成末。**5. 拌制白肉：**- 将调好的蒜泥酱汁均匀地抹在猪里脊肉上，让每一片肉都裹上酱汁。- 将切好的青红椒丝、葱花和姜末均匀地撒在肉上。**6. 装盘：**- 将拌好的猪里脊肉放入盘中，整理整齐。**7. 蒸制：**- 将装有猪里脊肉的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到肉质熟透。**8. 出锅：**- 蒸熟后的蒜泥白肉取出，撒上一些葱花作为装饰。**9. 享用：**- 蒜泥白肉可以搭配蘸料一起食用，如酱油、醋、芥末等，根据个人口味调整。**小贴士：**- 猪里脊肉选择新鲜嫩滑的部位，口感最佳。- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。- 蒜泥的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味更浓郁的可以增加蒜泥的量。- 蒸好的蒜泥白肉可以稍微冷却后食用，也可以冷藏后食用，风味各异。通过以上详细的制作步骤，你可以在家尝试制作出美味的蒜泥白肉，享受这道经典川菜的独特风味。

发布于：广东省